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沙茶爐一直是小金魚最愛的鍋品

看似簡單的湯頭才能吃出食物的美味

但其實卻一點也不簡單

 

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這次跟同事來踩點一間新的火鍋店-海島火鍋店

這間是我最愛的沙茶爐結合時下最夯的海鮮塔

在台南沙茶爐跟海鮮塔火鍋店吃過很多間了

想不到海島讓可以滿足兩種味蕾而且一點也不失望

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首先一入門就看到大大的海鮮櫃

因為裏頭的魚、蝦、螃蟹都是鹹水的

設備可花了老闆好幾百萬

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海鮮櫃裡的魚蝦螃蟹不多

是因為老闆希望能讓客人吃到新鮮的海鮮

所以都只進少量漁獲賣完就沒了

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看到那龍蝦心情就好好喔~超級心動的~

但是我們來吃飯的人太少就暫時放棄牠了

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點餐很簡單

先選湯底在選鍋底

湯底有台式豚骨跟昆布海鮮

鍋底就看多少人

然後要吃豬肉、牛肉、海鮮 

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我們這天選了牛肉鍋底

一大碗菜盤有各種蔬菜之外

還有好多種菇類、豆腐、黑輪、蟹肉棒、丸子等

其中那個手工黑輪看起來不起眼

雖然在火鍋中煮久了

但是吃進嘴裡就知道不是爛爛糊糊的口感

手工製作的彈牙口感很好吃ㄋ~

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還有一大盤霜降牛肉

肉又大片量又多

重點是口感不老不材

覺得老闆很大方都讓客人吃得很過癮

其餘的菜單上有一些單點食材

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或是可以看一下大冰箱

冰箱裏頭有一些基本火鍋料、菜盤等

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看看這些手工魚冊、手工蝦餃、手工花枝漿

感覺就超級厲害

在此因為人太少飲恨(怕點太多吃不完所以都沒點 > <””)

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冰箱上也都也每種食材的價格

認盤子顏色就可以囉~

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黑板上也有當天新鮮海鮮的價格

因為這些食材都比較高檔

費用當然稍微高一點點

不過認真看它的價格其實只比市場高一點點而已

店家還幫忙將食材處理好

開店賣這樣好像也沒賺多少

老闆說食材買進來要趁新鮮趕快賣掉

所以薄利多銷只希望客人吃的開心就好

也太佛心了吧~

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沙茶爐的重點就是沙茶沾醬

這可是店家自己調配方炒出來的

跟外頭用便宜沙茶罐頭的味道完全不一樣

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一開始店家會看有多少人頭上多少碗沙茶

愛吃沙茶的朋友不要擔心

吃完了隨時都可以在跟店家要

不用另外收費海島大勝太多其他沙茶火鍋店了

(小金魚就是不明白為什麼有些沙茶爐的店家只附贈一小碗沙茶,

對於我們這種愛沾醬的客人吃得非常不滿足)

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另外喜歡沙茶加上蔥、蒜等辛香料的朋友也可以直接到醬料台自行添加

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有沒有注意到醬料台上有一碗招牌香辣椒

這也是店家自行炒的

沾一點點香香辣辣的

辣度不小請自行斟酌用量

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沙茶香辣椒店家也都有做成罐頭可以買回家

吃喜歡的朋友買回家記得趕快吃完

因為這些都是新鮮食材炒出來的沒有添加防腐劑

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重頭戲就是我們點的海鮮塔

每一層都是新鮮端上桌

在客人面前從生的蒸煮到熟

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時間差不多時店家會先幫我們確認食材是否都已蒸熟

然後一層一層擺到桌上

再加點高湯到湯底裏就可以開始煮火鍋了

在等火鍋料煮熟的時間也能鮮大嗑海鮮囉~

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第一層是店家幫我們配了一層綜合海鮮

裏頭有蝦子、透抽、章魚、赤嘴蛤、赤鯮魚等~

老闆將海鮮鋪在豆芽上

再加上一些洋蔥、薑絲、青蔥、蒜頭等辛香料增添香氣

這些食材經過蒸煮後的湯汁也都會流到火鍋湯頭裡

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看看這湯頭

老闆可是除了用大骨之外還加上旗魚骨昆布一起熬煮

加上海鮮的湯汁

那湯頭喝起來整個就是超級鮮甜

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蝦子新不新鮮剝殼就知道

鮮鮮的蝦子輕輕扒開就殼肉分離

不會沾黏在一起

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透抽、章魚用剪刀剪成小塊

一口一塊剛剛好

因為新鮮每一塊都在嘴裡彈跳

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魚的部分每天都不一定是哪種魚類

就看今天漁民捕到什麼老闆就用什麼

原來赤鯮魚的肉也很細嫩好好吃喔~

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小金魚個人的心頭好是赤嘴蛤

赤嘴蛤在冬天是不能捕撈的

因為要讓赤嘴蛤好好長大

大約要3月過後才能開始捕撈

我們來吃的時機剛剛好

吃到鮮甜的的蛤肉整個就笑開懷

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第二層是冬瓜醬鱈魚

這是小金魚第一次吃到冬瓜醬

同行的好友之前在七股吃過

他說之前吃的好鹹…

海島的冬瓜醬是老闆自己醃製

搭上鱈魚蒸熟後

淡淡的鹹味配著柔軟的魚肉

入喉後回甘的餘韻會讓你一口接著一口停不下來

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接下來是小金魚激推的藥膳蝦

這可是老闆用好多種中藥材泡酒

要上桌前將藥酒淋在蝦子身上

讓他泡在香香的藥酒裡煮熟

蝦子本身鮮甜就不說

那藥酒的香氣不會有太重的中藥味

清香舒服的酒氣讓胃口都大開了~

而且滿滿一層超多蝦的

一定不要錯過這一盤喔~

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有發現海島除了原味海鮮還有各式各樣老闆特製醬嗎?

因為老闆怕客人光吃海鮮會吃膩

非常用心的研發很多不同口味的吃法

而且每種作法都能為食物加分

至少我們這次吃的幾道都超滿意的

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海島火鍋民德國中旁的巷子裡

學校圍牆旁都是停車格

停車超方便的

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店面是屬於長型的店

有可容納30人的聚會的包廂

談生意也有一大桌的包廂

不用怕影響到別人或是被別人影響

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海島火鍋店海鮮爐 沙茶爐

地址:台南市北區西門路四段一巷8號

TEL:(06)251-7968

營業時間:11:00~14:00  17:00~1:00

FB:海島火鍋店

 

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