早期台南也有好幾個眷村，
許多眷村美食隨著時代變遷、都市更新，
慢慢的消失、遷移~
在台南南區的水交社(早期的空軍眷村)
這有ㄧ間台南在地快50年的牛肉麵老店
他的主要產品就是牛肉麵
但不吃牛肉、陪朋友來的還是可以選擇乾麵或是榨菜肉絲麵
簡單一碗牛肉麵費用不便宜呢！
要120大洋
不過台南地區幾間較有名氣歷史較久的店都差不多這個價位
牛肉麵裡好幾塊大塊牛肉
我想大家都最怕太老太硬容易塞牙縫的肉質
帶點筋的牛肉因燉煮的時間、火侯掌控的很好
肉質彈牙也不過老
麵條為一般拉麵，而非寬麵
寬麵意爛，反而容易吸乾了湯汁我個人也不愛
店內桌椅都是大理石做的，這些都是歷史悠久的老家具
這都是從老店沿用到現在的
除了牛肉麵，當然還有各式小菜，自行取用，
牛鞭酒這種聖品有興趣的朋友下次可以自己去試試
另外還有各式滷味
想吃什麼就自己夾好，老闆會幫你切好送上桌
我們這樣一盤小菜共300大洋
大概是這滷到晶瑩剔透的牛筋
入口輕輕一抿就能將它分離
烹煮過程費工、食材成本較高，所以售價也偏高吧！
店內有提供酸菜、辣椒
雖然湯頭本身就很濃郁
但愛吃重口味的朋友也循序的加入這些配料，
味道會更有層次。
老鄧牛肉麵
台南市大成路1段79號
06-2645435
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