在開山路上的小銅鍋默默的改成了紅木炭後跟老弟去品嚐了一下
這裡原本是間40年的老房子
經過了粉刷、補強的變身後有了新的氣象
整體的用餐氣氛更顯慵懶、舒適
今天跟老弟點了2份套餐
首先送上前菜沙拉
我個人不愛青醬的九層塔味
但是紅木炭的青醬降低了九層塔的腥味
但卻讓清淡的蔬菜有了更多層次的變化
另ㄧ道沙拉的的內容差不多
不過多了一塊乳酪
加上橄欖油、油醋提味
接下來我們單點了一道章魚沙拉
上桌時我跟老弟都傻眼了
章魚的處理、裁切應該可以更好
醬汁雖帶有海鮮味，卻也完全搶走章魚的味道
擺盤及配菜略顯粗操
湯品的呈現都用杯裝
上頭厚厚的泡沫雖然頗具創意
但也因此害我被過熱的湯燙到><”
所以對於湯的味道印象不深
接下來這道是噱頭之ㄧ的燉飯
將濃郁帶有奶香的熱燉飯再上桌前推至客人旁
倒入大塊帕瑪森起士裡
藉由飯的熱度融化起士並附著在每顆飯粒上
本身的香味在加上炒乾後的洋聰絲味道更是一絕
我點了一到很衝突的麵食─白醬牛肉筆尖麵
我個人一直無法想像具有濃郁奶香的白醬跟牛肉是如何搭配
於是白目的點了這道，果然…是地雷
不但白醬的味道不精緻，牛肉竟然是碎肉
兩者間絲毫沒有交集點
接下來這道
我忘記白蘿蔔下面正確的食物到底是什麼
所以也沒辦法回憶它的味道了
主菜─鴨胸
不知怎麼回事，今天餐廳出來的菜餚拼命的被我們姊弟倆打槍
ㄧ般會出現在這種中高價位的鴨胸都會是採用櫻桃鴨
肉質較軟、鴨味也不會太腥
紅木炭將鴨肉酥炸過後再烤
卻將菁華的鴨皮完全炸酥
鴨肉唯一的優點就是不太柴…
在看看整體擺盤及配菜…我又只能…了
招牌舒芙雷也算美味
只不過甜點並不是我們的重點
前面的幾道料理在在都讓我們覺得要花兩千多快來吃
CP值略顯過低
他們常常更換菜單
現在大概也吃不到那時我們點的東西
只不過對於聞名已久特地前來朝聖的我
不是很想再花那樣的費用吃這樣的料理
但是若要跟姐妹吃下午茶、甜點到還能接受啦！
Charbon ROUGE 紅木炭餐廳，法國菜的四季料理
台南市中西區開山路61號
營業時間 11:30 - 22:00.
聯絡電話 06-2222972
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